喝茯磚茶,需要掌握什么技巧
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喝茯磚茶,需要掌握什么技巧

1

儲? 存


“存儲促升華”,年份越久價(jià)值越高,其他茶類忌氧化、潮濕,而茯茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質(zhì)。

儲存茯茶注意事項(xiàng):


1、陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化,產(chǎn)生日曬味等化學(xué)成分,長時(shí)間散不去。


2、通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶葉自然氧化,吸收空氣中的水分,加速茶葉的濕熱氧化過程,為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封,可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。


3、開闊忌異味。茶葉具有極強(qiáng)的吸味性,不能與有異味的物質(zhì)混放到一起,應(yīng)放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

2

泡? 煮


在沖泡方法上,茯茶與綠茶不同,茯茶須用滾開的水沖泡,這點(diǎn)必須牢記。


通常,部分茯茶在包裝上都有泡煮方法說明或者店家會教你沖泡的技巧。先說泡茶,廠家給出的建議是沖泡二三分鐘。不過,喜歡喝淡茶的話,沖泡時(shí)間在二三十秒鐘即可,隨著沖泡次數(shù)增加,適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。


欲使茯茶滋味達(dá)到極致,需要煮茶,具體辦法是,先將水燒開,再投放茶葉,加熱到咕嘟咕嘟冒泡,茶湯色澤漸濃,茯茶之活色生香過程一目了然,然后立馬茶湯分離。

3

湯? 色


使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的茯茶,新茶期間(1-3年)湯色為橙黃,會渾濁,過了新茶期后,茯茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒,看上去賞心悅目,明凈到無沉淀、無渾濁為上。

4

菌? 香


真正的茯茶具有獨(dú)到的發(fā)酵香——甜酒之香,這是茯茶初制渥堆工藝的標(biāo)志性香型。而茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌),因此這類黑茶具有典型的菌花香。

5

滋? 味


怎樣形容茯茶的滋味?入口略帶刺激,但很快回復(fù)平和醇正,吞咽后舌根部微澀,甜純而不膩,三四泡后的感覺更加明顯。


陳年茯茶的滋味醇厚,初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味略偏酸;中期甜純帶爽,入口即化;后期即使湯色變淺,仍覺甜純無雜味。